Der Durchschnittsbon gibt an, wie viel Umsatz pro Kassiervorgang im Durchschnitt abgerechnet wird (hier in brutto). Am stärksten wird er beeinflusst durch Preisänderungen, saisonale Effekte (z.B. Weihnachten) und Strategieänderungen im Geschäft.
Ein Durchschnittsbon muss immer in Relation zu anderen Messwerten und Gegebenheiten gesehen werden. Beispielsweise kann es einen erheblichen Unterschied machen, ob man eher ländlich oder städtisch gelegen ist (siehe auch Durchschnittsbon pro Region in der Grafik unten). Auch die Strategie des Geschäfts macht einen großen Unterschied: Die Frage, ob man sich im hochpreisigen oder eher niedrigpreisigen Segment bewegt ist sehr relevant für die Höhe des Durchschnittsbons.
Beispiel für Ableitungen aus dieser Kennzahl: Die Auslastung eines Geschäfts ist sehr hoch. Die Wiederkehrerquote ist sehr hoch und der Durchschnittsbon eher gering in meinem Umfeld. Dann könnte das ein Potential für Preissteigerungen bedeuten.
Der Durchschnittsbon ist bestimmt in eurem Kassensystem drin. Solltet ihr studiolution nutzen, dann geht’s hier lang:
Den aktuellen Durchschnittsbon der Branche seht ihr oben auf dieser Seite – getrennt nach Friseur und Kosmetik sowie nach Betriebsgröße, monatlich neu berechnet aus tausenden Kassiervorgängen in Deutschland. Der Wert ist brutto und enthält keine Gutscheine oder Trinkgelder.
Alle Leistungen und Produktverkäufe eines Kassiervorgangs, brutto. Gutscheinverkäufe und Trinkgelder werden bewusst herausgerechnet, damit die Zahl den echten Umsatz pro Besuch abbildet. Berechnet wird: Summe aller Kassiervorgänge geteilt durch deren Anzahl.
Preisniveau, Kaufkraft und Lebenshaltungskosten unterscheiden sich stark – der Süd-Westen Deutschlands liegt deutlich über dem Nord-Osten (siehe Regionenkarte auf dieser Seite). Ein um 5 € niedrigerer Bon als anderswo ist deshalb kein Problem: Wenn eure Kosten ebenfalls niedriger sind, könnt ihr unterm Strich sogar mehr verdienen.
Nicht zwingend. Ein hoher Bon bei leerem Terminkalender bringt nichts – entscheidend ist die Kombination aus Bon, Umsatz pro Terminstunde und Auslastung. Ein Schnellschnitt-Konzept mit niedrigem Bon und hohem Durchsatz kann wirtschaftlicher sein als ein Premium-Salon mit hohem Bon und wenig Terminen.
Die drei größten Hebel: Preise anpassen (besonders wenn Auslastung und Wiederkehrerquote hoch sind – das signalisiert Spielraum), Zusatzleistungen aktiv anbieten (Pflege, Styling, Behandlungs-Upgrades) und Produktverkauf stärken. Wichtig: Preiserhöhungen bei hoher Kundenbindung durchsetzen, nicht aus der Not heraus.
Erfahrungsgemäß nur einen kleinen einstelligen Prozentanteil – der Bon besteht fast vollständig aus Dienstleistungen (die aktuelle Aufteilung seht ihr oben auf der Seite). Genau darin liegt für viele Betriebe ungenutztes Potenzial: Wer Produkte aktiv empfiehlt statt nur ins Regal zu stellen, holt hier zusätzlichen Umsatz ohne zusätzliche Terminzeit.
